廣州特色的飲食文化,你了解多少?

摘要:北京時間20190623關于【廣州特色的飲食文化,你了解多少?】的具體情況和說明,讓www.apvgxd.tw新聞頻道的以圖文形式為您慢慢道來。

一方水土養一方人,一個地方的飲食文化受著地理、天氣、水土風化、人情習俗、經濟生活、社教文化等的影響,東甜西酸,北咸南鮮。廣州山珍海味豐富,名菜美點匯聚,故曰食在廣州。“食在廣州”的說法始于唐代,在唐代的時候廣州的美食就已經名揚天下,稱“南烹”、“南食”,當時廣州的飲食用料非常的豐富。河鮮和海鮮有石斑魚、鮑魚、明蝦、嘉魚、黃醋魚、竹魚、烏賊、章魚、扇貝、蟹、牡蠣等等,野味有鼠、象、鴿、蛇等等。烹飪技術非常的多樣化以及精細化。

明清時代,珠江三角洲地區發展迅速,百姓生活比較富裕。明代有紙醉迷金的玉帶濠;清代有“肉林酒海”的西關。當時商家賈云集,客家菜、潮州菜以及北方的美食也大量傳入廣州。從晚清到民國,廣州發展變化的更加迅速。從茶居到茶樓,廣州人“飲茶”的風俗越來越濃厚,點心越來越精致;各種酒樓紛紛佇立起來。

廣州名菜的發展從二厘館、晏店發展到供應粥、粉、飯、面等的各類小食店。飲食品種層出不窮。改革開放以來廣州的飲食得到極大的弘揚,發展十分的迅速,形成以粵菜為基礎,以全國各大菜系、世界各大美食為基礎的繁榮局面。

在廣州人的飲食觀念中,注重保健是最為顯著的特征。廣州人尤其喜愛喝茶,早晨起來,認為空腹喝幾杯茶可以“清腸道”、“潤喉嚨”、“提神醒腦”,對身體非常的有好處。歲時節慶飲食也是“食在廣州”的另一大特色,春節的“發菜耗豉炆豬手”被賦予了美好的祝福。廣州飲食文化的開放性、兼容性、靈活性、享受性給中國的飲食文化添上了濃墨重彩的一筆。

另外還有早茶文化,進到茶館里,首先是服務小姐給你一張記錄卡,先問清楚有多少人并在卡上作記錄(這叫茶位,每人一個茶位;每個茶位費要一到幾塊錢不等)。選好桌子坐好,先來兩壺茶。茶葉是任選的,有烏龍、普耳、菊花、菊普(菊花加普耳)等等。倒茶時也有學問:不能先倒自己的,必須從別人開始,最后一個才是自己。別人給自己倒茶時為了表示謝意,應該用手指頭在桌子上敲幾下(用左右手似乎不限)。這個簡單的動作,來源于一個饒有趣味的傳說。話說乾隆皇帝下江南時,有一次扮作仆人,給扮作主子的隨從倒茶。倒茶時也有學問:不能先倒自己的,必須從別人開始,最后一個才是自己。別人給自己倒茶時為了表示謝意,應該用手指頭在桌子上敲幾下(用左右手似乎不限)。這個簡單的動作,來源于一個饒有趣味的傳說。話說乾隆皇帝下江南時,有一次扮作仆人,給扮作主子的隨從倒茶。


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